Industrie agroalimentaire

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Résumé

(Vignette dans le café scientifique de Science en jeu)

L’industrie agroalimentaire est l’ensemble des activités industrielles qui transforment des matières premières issues de l’agriculture, de l’élevage ou de la pêche en produits alimentaires destinés surtout à la consommation humaine : viande et œufs, produits laitiers, produits à base de céréales, huiles, sucres, plats préparés, boissons et alcools, etc. L’industrie agroalimentaire diffère des autres secteurs de l’économie en raison du caractère saisonnier de la production des récoltes et du bétail et, bien sûr, des facteurs climatiques.